卤凤爪

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Tip：以上的配料不宜放多，每样一点，丁香味重只要2一3粒就行，具体多少我也不一一说了。有了这锅好汤，什么都可以放进去卤，如猪脸，猪耳朵，鸡翅，鸭头鸭脖什么的都可鹵，除下水以外，如猪大肠什么的，最好另起一锅，免得串味儿。

凤爪：

500克

卤肉汤（老汤）：

一锅

把凤爪浸泡两小时，中途换水，剪掉指甲，再从中间切开，一分为二（本想做泡椒凤爪，所以才一切两半，容易入味）切开以后我又用淘米水浸泡了一小时。

把冷冻箱里的老汤取出，用微波炉解冻功能，解冻20分钟，再倒入炖锅烧开，加入处理干净的鸡瓜，大火烧开，小火慢卤四十分钟，取出装盘，痛快享用吧，什么都没加，味道出奇的好，太好吃了！宝贝老汤留着，下次继续！

鹵肉汤的配方有：八角，桂皮，丁香，小回香，花椒，豆蔻，香叶，陈皮，草果，干贝，蚝油，冰糖，葱姜蒜，干辣椒，酱油，老抽，盐，料酒等，够多的吧，全部放进炖锅，加需要的水量大火熬开，小火炖1个多小时后，再把所有的料渣滤出，放进鸡爪慢火卤40分钟关火。别马上捞出，再焖一会更入味儿。