泡椒凤爪
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来源：互联网
Tip：糟卤其实是个外来户，算不上泡椒家族的一份子。是我自己尝试了好几次泡椒凤爪，突然发现融入糟卤之后味道更加浓郁，而且比单纯的糟卤凤爪也好吃。白醋能去掉凤爪表面的油脂和胶质。大蒜切开后与空气氧化，里面的大蒜素充分发挥，香气更浓。
凤爪：
500g
糟卤：
400ml
泡椒：
200g
料酒：
100ml
高度白酒：
2茶匙
胡萝卜：
一根
西芹：
一把
花椒：
少许
姜：
少许
大蒜：
少许
盐：
一汤勺
糖：
半汤勺
水：
500ml
八角：
一朵
葱白：
几根
1
第一步剪指甲，然后改刀。记住焯水要冷水下锅，放入姜片，八角，葱段。（个人更喜欢北方的大葱）水烧开后文火10分钟。之后捞出，凉水冲洗，加入一点点白醋给凤爪做按摩。
2
锅里烧500ml水，煮开放入泡椒，待到香气四溢的时候放入几片生姜，少许花椒，关火。于此同时就可以把胡萝卜，西芹切段，大蒜两瓣压扁散开。
3
等到煮泡椒的那锅水凉了，就可以把之前准备好的乱七八糟的东西往里扔。再倒入糟卤，料酒，泡椒汁（买的泡椒里自带），白酒，装到神马容器里冰箱放置1-2天，绝对能让你食指大动。
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