肉末四季豆
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来源：互联网
Tip：1、四季豆的形状：我喜欢切斜刀，不仅方便入味，更重要的是我觉得这样看着好看。 2、做这道菜，我喜欢放老多的蒜瓣末，而且会切的大颗一点，方便下手挑来吃。（不喜欢吃蒜末的朋友不用勉强） 3、四季豆我不会焯，而是直接生的放盐，放油锅里煸。 4、我觉得四季豆一定要煸到表皮起皱才好吃，入味，虽然可能看着没那么绿绿的好看了。 5、这道菜我一般都不会做辣味的，所以我不怎么会放干辣椒，而是放些红椒粒，不辣的那种，而且觉得鲜红的颜色看着更好看。 6、还有什么呢，就是我喜欢吃冷了的那个四季豆，呵呵，拿来喝粥一级棒。
四季豆：
适量
肉末：
适量
红椒：
适量
蒜瓣：
适量
老姜：
适量
料酒：
适量
老抽：
适量
白糖：
适量
盐：
适量
生粉：
适量
1
蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒
2
腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅），拌匀待用
3
四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水
4
切斜刀，短短的那种
5
锅中放适量油
6
下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了
7
直到四季豆表皮起皱为止
8
将四季豆不带油的盛出
9
那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来
10
炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒
11
倒入四季豆
12
拌炒5-8秒即可出锅
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