鱼头猪骨菇菌锅
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来源：互联网
Tip：1.鱼头煎一下既可去腥，又可使煮出的汤色浓白； 2.一定要加开水才可煮出白色的汤。
鱼头：
一个
猪骨：
适量
杂菇：
适量（鲜冬菇、平菇、杏鲍菇）
白萝卜：
适量
西红柿：
适量
冻豆腐：
适量
干豆皮：
适量
香菜：
适量
生菜：
适量
葱：
一段
姜：
一块
蒜：
10瓣
1
不沾锅中放入少许油，晃匀锅底，烧热，下入鱼头，两面煎黄后取出放入要煮汤的锅中备用
2
猪脊骨斩小块，入开水锅中氽烫变色捞出（锅中可放少许料酒），用冷水冲净浮沫，与鱼头放在一起备用
3
将各种菇洗净，冬菇去蒂，杏鲍菇切片备用
4
锅中入适量油，烧热，先下葱、姜、蒜煸出香味，再放入各种菇煸出水分至软后，一起倒入装鱼头和猪骨的锅中
5
向锅中添加开水，倒入一匙料酒，放入西红柿、冻豆腐、干豆腐皮、白萝卜，烧开后转小火煮约小时，调入适量盐，最后放入青菜滚一下即可
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