泰式咖喱皇炒虾
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来源：互联网
Tip：如果买不到椰浆也可以用牛奶来代替。
海虾：
250g
咖喱粉：
15g
椰浆：
100ml
鸡蛋：
1个
青、红椒：
各半个
洋葱：
半个
大蒜：
3瓣
葱白：
1小段
姜：
小块
料酒：
15ml
辣椒油：
10ml
白糖：
3g
盐：
少许
清水：
100ml
油：
适量
1
将虾洗净后去掉头部的沙袋，用剪刀将背部剪开，剔除沙线，把处理好的虾放入碗中，调入5ml料酒、少许盐腌制5分钟
2
青、红椒和洋葱洗净后切成小块，葱、姜、蒜切碎末备用
3
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加入椰浆搅拌均匀备用
4
锅中倒入足量油，待油温7成热后放入腌制过的海虾，炸至变色、酥脆后捞出
5
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸香，加料酒、清水、白糖和盐，调成小火后放入咖喱粉搅拌均匀，放入海虾和青红椒、洋葱块翻炒1分钟，倒入椰浆蛋液翻炒均匀，最后淋入辣椒油后即可出锅
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