杏鲍菇炒肉丝
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来源：互联网
Tip：1豆瓣比较咸，所以要酌量放盐； 2.如果不喜欢或没有郫县豆瓣，可换成自己喜欢的任意辣椒酱；
杏鲍菇：
200克
瘦肉：
100克
青尖椒：
两个
郫县豆瓣：
一大匙
生抽：
两小匙
淀粉：
一小匙
白糖：
少许
鸡精：
少许
盐：
适量
大蒜：
两瓣
葱：
适量
1
瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟
2
杏鲍菇切成粗丝
3
放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干
4
青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎
5
起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用
6
留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油
7
下尖椒、杏鲍菇、肉丝
8
转大火，快速炒匀
9
加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀
10
放入葱段快速翻炒几下即可
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