家常红烧素鸡
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来源：互联网
Tip：1、做红烧素鸡要好吃，素鸡首先要用油煎炸，这样除了可以更好的吸附后面的红烧汁容易入味之外，更可以让素鸡有外酥内软的口感。 2、煎炸素鸡的时候油要多放一点，根据锅子的大小，一次下几片，彼此之间保留一点空间。不要贪多，如果下太多的话，会粘在一起影响外观。煎的时候耐心点，素鸡要煎透，但又不能煎得太干枯，影响口感。所以一开始切片的时候，不用切的很薄，大概在1厘米左右。
素鸡：
1条
葱姜：
适量
八角：
1-2个
桂皮：
1个
料酒：
适量
酱油：
适量
糖：
适量
1
素鸡冲洗干净擦干表面水分，切成一厘米厚的片。
2
平底锅放油烧热（油稍多一点），放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。
3
锅内留底油，爆香葱、姜、八角、桂皮。
4
淋入料酒、酱油，放入多一点的糖，加足够的开水（可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里）烧滚。
5
把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。
6
汤汁收到稍干，即可起锅。
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