红烧肘子

肘子:
适量
葱姜:
适量
花椒:
适量
八角:
适量
桂皮:
适量
老卤水:
适量
料酒:
适量
冰糖:
适量
盐鸡精:
适量
1
将肘子皮烧制后泡软洗净,凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水,
2
捞出剔骨改刀成块。锅内油烧至七成热,下入肘子炸至皮起泡捞出沥油
3
锅内下油用冰糖炒成糖色,下入肘子翻炒均匀,烹入料酒,下入葱姜八角和桂皮翻炒,
4
掺入开水和老卤水,烧开后转入砂锅,小火烧两个半小时,
5
再大火收浓汁,调入盐和鸡精,拣去调料起锅装盘
  • 本文分类:红烧
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  • 发布日期:2024-01-29 13:17:47
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