山药红枣牛腩煲
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来源：互联网
Tip：煲汤要注意四点： 1.水温：冷水下肉，肉外层的蛋白质才不会凝固，里层的蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。 2.做法：肉类最好沸水烫过，去掉残留的血水，这样煲出来的汤色才会正。 3.调味：盐不能放太早，出锅前10分钟放就可以了。 4.火候：火一定不能太大，开锅后，以小火慢慢煲。
牛腩：
一斤
牛筋：
250克
山药：
一根
红枣：
6颗
枸杞：
适量
盐：
适量
1
先将牛筋洗净，切段，放入高压锅压熟，里面加入黄酒，姜片祛异味
2
将压烂的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入锅炒，倒入黄酒（可加入月桂叶）
3
炒到牛腩颜色变浅，香味散发出来，可以加入清水，大火煮开
4
煮开后的牛腩牛筋放入煲锅，慢火细炖至少2个小时
5
放入山药，红枣，再继续炖30分钟，最后加入一点枸杞，焖一下，即可加盐调味关火
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