猪肚塞糯米

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Tip：一、猪肚清洗干净不容易，所以要里外翻过来多洗几次，然后记得把里面的油剔除掉。二、里面的馅可可以根据自己家里的食材自行增减。三、扎猪肚的时候大头不需要太紧，而且最好留有些许空间，因为糯米煮起来会发账，以防胀爆了。四、切片的时候刀一定要锋快，不然猪肚容易破。

糯米：

适量

薏米：

适量

猪肉：

适量

猪肚：

适量

黄酒或料酒：

适量

生姜：

适量

胡椒：

适量

荷叶或棕叶（也可无）：

适量

香菇：

适量

盐：

适量

糯米浸泡2个小时，捞出来沥干

薏米浸泡2个小时，捞出来沥干

猪肚清洗干净，先用碱搓洗然后用粗盐揉一下，再用面粉水泡一下，最后用清水冲洗干净。

猪肉剁成肉末，用各种调料腌制半小时。（天气热就放冰箱。）

干香菇用水泡发

上诉各种配料混合在一起，加适量盐拌匀。

全部塞进猪肚，再倒一小碗水。两头用棉线扎紧。个人觉得大那头不用扎太紧，因为糯米熟了以后会发胀。然后找张荷叶垫起来，加水盖过猪肚，大火烧开，小火煮一个小时。

取出来后用高压锅炖半个小时或者转沙锅炖两个小时。

取出来晾凉后切片。我刀功是硬伤，相信你可以切得比我好。有薄荷叶的可以撒一点上去。