红烧鸭翅
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来源：互联网
Tip：1.鸭翅一定要煎干水分煎至出油,使其看上去有一种微微焦黄的感觉,此时再放入料酒,可以起到很好的去腥增香的作用; 2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水,请一定要加热水.
鸭翅：
300克
八角：
2颗
桂皮：
2小块
干辣椒：
4个
草果：
1个
大蒜：
2瓣
花椒：
10颗
生姜：
适量
老抽：
适量
鸡精：
适量
蚝油：
适量
料酒：
适量
1
将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味
2
八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片
3
大蒜去皮
4
热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味
5
下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄
6
放入两小勺料酒,炒匀
7
再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色
8
加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出
9
盖上锅盖,转小火煮约30分钟
10
打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可
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