糟蒸鸭翅
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来源:互联网
鸭翅中:
6个
槽卤:
200ML
翅尖:
6个
柠檬:
半个
白开水:
50ML
黄酒:
50ML
花椒:
15粒
小茴香:
少许
香叶:
2片
去皮鲜姜:
2片
大葱:
两段儿
1
鸭翅用冷水浸泡2个小时以上,中途3次换水至水中无血水
2
将槽卤用的调料备齐
3
将花椒15粒、小茴香少许、香叶2片、去皮鲜姜2片和葱放入小盆中加水煮出香味然后加入糟卤和黄酒浸泡2个小时
4
将泡去血水的鸭翅用半个柠檬挤汁腌10分钟
5
将腌好的鸭翅在开水中焯1分钟,捞出控干水备用
6
过滤糟卤,放卤汁倒入控干水份的鸭翅中
7
入高压锅调到炖肉档,大约20分钟即可。出锅晾凉
8
放入冰箱中冷藏1小时后即可食用
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