鱼籽生包饭

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Tip：没有黄金虾酱可换用其他自己喜欢的海鲜酱；做鱼籽时因蚝油和虾酱都是咸口的，可不放或少放盐。

鲜鱼籽：

适量

生菜：

适量

熟米饭：

适量

土豆：

适量

蚝油：

适量

黄金虾酱：

适量

盐：

适量

胡椒粉：

适量

料酒：

适量

姜：

适量

蒜：

适量

白糖：

适量

生抽：

适量

香菜末：

适量

香葱末：

适量

高汤：

一碗

1

土豆去皮切块，上屉蒸熟，压成土豆泥待用

2

鲜鱼籽去掉筋膜、抓散，用清水冲洗去除血水、控净水份待用

3

热锅入油，三成热时下入姜末和蒜末小火煸出香所，下鱼籽中火炒出水份、炒香后烹入料酒翻炒均匀

4

加入蚝油、黄金虾酱（没有可不放）、白糖、生抽与鱼籽一同炒匀，加半碗高汤，烧开炖10分钟，收汁撒葱末即可

5

净锅加入余下的半碗高汤，加胡椒粉、盐、蚝油、土豆泥炒匀至粘稠即可

6

生菜用加了盐的净水泡半小时，再用清水冲洗干净、控净水份，包上适量鱼籽和土豆泥，撒上香菜、香葱末即可吃上香喷喷的生包鱼籽饭，开吃

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本文分类：鱼籽
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发布日期：2024-01-29 09:23:18
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