一虾两吃（青虾/罗氏虾）香辣虾尾、椒盐虾头

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Tip：椒盐虾头出锅早，如果凉了，用微波炉加热一分钟即可，不影响口感。油要用植物油或者调和油。罗氏虾尾有很多有虾籽的，一定要留着，不要去掉了，很好吃的。一斤半是三个人的量，嘿嘿，太好吃了。虾头的须一定要剪掉

罗氏虾/青虾：

1斤半

干辣椒：

若干（根据口味放）

大蒜籽：

一大颗半

老姜：

切片

花椒：

若干

八角：

四个

桂皮：

三根

香叶：

5片

生粉：

一点点

紫苏叶：

4片，切细

椒盐粉：

可用胡椒粉+盐+花椒粉替代

洗虾，用水泡一会儿，此页其实是展示这些小调皮，不要怕被罗氏虾的蓝色钳子夹到，这些小调皮喜欢突然蹦一下，所以抓牢即可

左手抓靠近头部下方分界线，右手小心将头尾分离，右手一定不要太大力，不然头部的黄就会掉出来

分离完毕，然后四个工作：1、把虾头的须剪掉。2、把虾尾的肠子去除。3、虾尾上方剪开+虾头下方剪开，剪开一条口子，容易进味。4、虾头虾尾个撒入【少许】生粉，拌匀

调料准备

调料准备，紫苏和葱单独放

油入锅加热冒烟后，炸虾头，变红后先捞出锅，油继续加热

炸虾尾，变色后继续炸一分钟，捞出，油还是继续加热，倒入已经炸过第一次的虾头，热油炸至金黄很香时出锅，此时撒上椒盐粉（或者燕+胡椒+花椒粉）和葱，椒盐虾头做好了！要想更入味，可以换一个锅子用椒盐粉翻炒下

倒出些许油，开始炒佐料（依照个人喜好来，喜油可以少倒点），先炒除葱和紫苏叶以外的佐料，一定要爆香，然后加入炸过一次的虾尾，依次加入盐、鸡精、酱油、蚝油，翻炒，然后加入生粉水小半饭碗的量，翻炒，最后放入葱和紫苏

香辣虾尾完成

椒盐虾头完成，虾头里很多黄哦