一虾两吃（青虾/罗氏虾）香辣虾尾、椒盐虾头
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来源：互联网
Tip：椒盐虾头出锅早，如果凉了，用微波炉加热一分钟即可，不影响口感。油要用植物油或者调和油。罗氏虾尾有很多有虾籽的，一定要留着，不要去掉了，很好吃的。一斤半是三个人的量，嘿嘿，太好吃了。虾头的须一定要剪掉
罗氏虾/青虾：
1斤半
干辣椒：
若干（根据口味放）
大蒜籽：
一大颗半
老姜：
切片
花椒：
若干
八角：
四个
桂皮：
三根
香叶：
5片
生粉：
一点点
紫苏叶：
4片，切细
椒盐粉：
可用胡椒粉+盐+花椒粉替代
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洗虾，用水泡一会儿，此页其实是展示这些小调皮，不要怕被罗氏虾的蓝色钳子夹到，这些小调皮喜欢突然蹦一下，所以抓牢即可
2
左手抓靠近头部下方分界线，右手小心将头尾分离，右手一定不要太大力，不然头部的黄就会掉出来
3
分离完毕，然后四个工作：1、把虾头的须剪掉。2、把虾尾的肠子去除。3、虾尾上方剪开+虾头下方剪开，剪开一条口子，容易进味。4、虾头虾尾个撒入【少许】生粉，拌匀
4
调料准备
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调料准备，紫苏和葱单独放
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油入锅加热冒烟后，炸虾头，变红后先捞出锅，油继续加热
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炸虾尾，变色后继续炸一分钟，捞出，油还是继续加热，倒入已经炸过第一次的虾头，热油炸至金黄很香时出锅，此时撒上椒盐粉（或者燕+胡椒+花椒粉）和葱，椒盐虾头做好了！要想更入味，可以换一个锅子用椒盐粉翻炒下
8
倒出些许油，开始炒佐料（依照个人喜好来，喜油可以少倒点），先炒除葱和紫苏叶以外的佐料，一定要爆香，然后加入炸过一次的虾尾，依次加入盐、鸡精、酱油、蚝油，翻炒，然后加入生粉水小半饭碗的量，翻炒，最后放入葱和紫苏
9
香辣虾尾完成
10
椒盐虾头完成，虾头里很多黄哦
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- 发布日期：2024-01-29 09:10:00
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