小葱炒虾
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来源：互联网
Tip：葱和虾的比例可根据个人的口味调整；保留虾头炒出来的汤汁才浓郁。
青虾：
10只左右，数量可自行掌握
小葱：
4,5根，喜欢吃的可以多放一点
姜：
适量
料酒：
适量
一品鲜酱油或者生抽：
适量
耗油：
适量
盐：
少许
1
青虾洗净，用剪刀剪开背部抽出泥线，虾头保留。
2
小葱切段儿，葱白葱叶分开，下锅顺序不同。
3
用姜和葱白爆锅，炒出香味，倒入青虾，翻炒。
4
先倒入少量料酒可以去腥，加入一品鲜酱油或者生抽翻炒，然后倒入耗油，炒至虾变红。
5
虾大火炒红后，大概七八分熟，加入葱叶，炒至葱叶微软后加少量盐，添少量水，调至中火，加盖焖一会儿。
6
待汤汁收紧变红变浓后，即可盛盘了。变红的汤汁只要为虾头炒出的虾油，将虾肉蘸着汤汁吃，味道更鲜美。
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