咖喱鸡排饭

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Tip：1.刚炸好的鸡排油多且烫口，吃了很是上火，所以选择先炸鸡排再做汤汁。 2.汤汁里选用的玉米青豆胡萝卜是速冻的，本来就是熟的，所以做汤汁不必煮太久。如果换做新鲜的土豆胡萝卜，煮的时间要稍微久一点，此时最好先煮汤汁再炸鸡排。

鸡胸脯肉：

一块

鸡蛋：

一个

面粉：

半碗

面包糠：

半碗

玉米：

适量

青豆：

适量

胡萝卜丁：

适量

咖喱块：

一块

椰汁：

两汤匙

黑胡椒粉：

少许

酱油：

两汤匙

料酒：

半汤匙

鸡胸脯肉片成片，不需太薄，用刀背把正反两面拍松。

把肉的正反两面刷上酱油，胡椒粉，料酒，腌上20~30分钟。（料酒不要放太多，以免酒味儿太重）

将鸡蛋打成蛋液，把面包糠、面粉分别放入两个碗中。将腌制好的鸡肉先裹上面粉，再裹上蛋液，最后放入面包糠中滚过一遍。

开大火，把油锅烧至油开始冒泡，放入鸡排炸一分钟，转小火炸个3~4分钟就可起锅。

将炸好的鸡排放一边沥油，将刚才炸过的油倒掉部分，剩下适量用来炒制咖喱汤汁。先放入玉米、青豆、胡萝卜大火翻炒一下，转小火加入两勺椰汁和半碗水，汤汁需没过这些蔬菜。盖上盖子煮上一会即可放入咖喱块，不断搅拌直至融入汤汁。

最后在盘子里盛上米饭，在米饭旁摆上鸡排，浇上汤汁，大功就告成了~