鸭胗炒丝瓜
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来源：互联网
Tip：用热水烫过鸭胗切的时候就容易切成花样。炒鸭胗火侯一定要大，尽量在短时间内翻炒装盘，炒的时间太长鸭胗会老火，而且丝瓜炒久了太软出水量会多，影响口感。
鸭胗：
我用的是整副的，连着鸭肠，鸭肝，鸭心。
丝瓜：
适量
生姜{切丝}：
适量
花椒{切碎}：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
豆瓣酱：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
淀粉：
适量
葱{切小段}：
适量
油：
适量
1
先把粘在鸭胗表面的杂质清理干净，再用盐和料酒搓洗，尽量多洗几遍。
2
用热水把鸭胗烫一下捞起切成梳子花，也可以切成一片片。
3
倒油热锅，把姜丝和花椒爆香。
4
倒入鸭胗翻炒，加入小勺料酒，盐，翻炒至鸭胗变色装盘。
5
热油锅倒入丝瓜翻炒一小会，把鸭胗倒入一起翻炒，加入生抽，豆瓣酱，小勺油翻炒一分钟加入葱段，撒上鸡精，淋上淀粉翻炒均匀装盘即可。
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