清炖草鸡
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来源：互联网
Tip：1.有些人主张喝汤不吃肉，不过我隐约在哪里看过一篇文章说肉和汤一起才是最补得，而且既然不是那种一煮就烂的饲料鸡，辛辛苦苦长好几年肉也不容易就吃了吧，真的很好吃。 2.上面说的冷水热水啥时候下鸡的问题一定要注意。 3.没事喝喝汤还是很健康的，想减肥就先喝汤再吃别的饭菜，鸡皮油脂比较多，少吃也可以。 4.黄黄的鸡油可以留住做料理，很香的。 5.关于鸡汤的后续发挥，其实我个人偏爱淡淡的鸡汤就很好，但是我自己很少做饭所以她们做什么款式我就吃什么款式，你们也自己发挥吧。 6.鸡是网上买的活鸡杀完处理干净然后封真空包配冰袋快递到的！很方便，网上有不少选择，大家好好选选多看看评论。
三年草鸡：
1只
姜：
适量
葱白：
一根
虫草花（或其他中药材）：
适量
香叶：
一片
盐：
少许
1
拿到草鸡后，检查腹腔有没有没清理干净的杂物，检查皮肤看有没有未处理干净的鸡毛，没有的话先入水泡一下。（我在网上买的鸡，处理的超级干净，所以几乎没费事）
2
泡完冲净，剁成块，大小随意，我建议可以剁但是不要剁太碎，大几块每个部位分开就好了，鸡屁股扔掉。
3
准备两锅水，一锅是炖汤的，一锅是去血水和鸡腥味的（上一步那个图），注意：一定要冷水入鸡，然后中小火之间，让这锅水慢慢的热起来，这样鸡里面的血水和腥味都会随着慢慢升温而散出来。
4
水烧开以后，视情况闭火。将紧好的鸡块捞入另外一个已经烧开的锅里（热鸡不能入冷水锅，肉就炖不烂了，然后因为我这个鸡据说是三年的草鸡所以其实看图来说几乎没煮出太多沫子什么的，所以我偷懒直接捞进另外个锅了，爱干净的可以再冲洗一下，不能用冷水哦！）
5
放姜片、放葱白、放香叶、放你想放的各种材料、什么枸杞大枣巴拉巴拉任意发挥，把锅盖好调成小火，熬一个多小时，我是半夜熬的，所以熬的短就一个小时。
6
一小时后，开锅放盐（喜欢特别清淡的可以不放），我放盐是因为没味的我不大喝得下去，然后呢晚上放了这个盐，闷一个晚上，味道就会渗入鸡肉之中，不会汤有味鸡没味（视天气认定，大热天的就别闷一个晚上了会坏的！放冰箱闷啦）然后就可以喝棒棒的鸡汤啦
7
早饭可以取一些鸡汤来煮面啊 煮菜啊 什么的，午饭晚饭可以单喝汤也很鲜，看个人习惯喽，大家自己发挥。
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