零揉面！始祖比萨饼（中筋面粉版迷迭香佛卡夏）
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来源：互联网
中筋面粉：
296g
酵母粉（低糖型）：
1g
清水：
280g
细砂糖：
2g
食盐：
4g
橄榄油：
适量
新鲜迷迭香或干迷迭香：
依口味适量
粗粒海盐：
适量
1
将中粉、酵母粉、清水放入面包机（或者厨师机或者手工）混合均匀，你会得到史上最稀的“面团”，简直就像面糊一样。盖好盖子，静置20分钟。
2
20分钟后，它依旧很稀，别怕，那就是咱们要的状态。放入盐和砂糖，继续搅拌均匀。你会得到像图中一样稍稍变稠的依旧疑似面糊的“面团”。
3
取一只大碗，在碗壁均匀的抹上橄榄油，将咱们的稀面团倒入，用保鲜膜盖好碗口，在室温下发酵4个小时。它的体积会增加1倍。
4
*在烤盘上上垫烘焙纸，在烘焙纸上均匀的涂上一层橄榄油，涂的厚一点，这层油不是为了防粘，而是为了使成品的口感更酥脆。 *将发酵好的稀面团倒入处理好的烤盘中，使它均匀的布满整个烤盘。用保鲜膜盖严烤盘，在室温下发酵1小时30分钟。
5
*发酵好后，在稀面团的表面尽量均匀地淋上足够的橄榄油，最好能薄薄的布满面团才好（我的橄榄油不够了，所以图片中淋油淋的很少，不过大家最好淋够量，那样口感会更好）。 *双手的手指都沾橄榄油，然后用十个手指均匀地在整个面团戳按（会戳出洞，但洞会立即回缩，你几乎看不到，就是要那个效果） *将新鲜迷迭香和粗粒海盐均匀地撒在面团表面。
6
*烤箱上下火预热230℃，将烤盘放入烤箱倒数第二层，烘烤12分钟，你会得到很美丽的金黄色。 *从烤箱取出，在冷却架上微微冷却，切块，然后趁热食用，你可以选择蘸着橄榄油吃，那是一种很古典的吃法。或者说直接吃，你会得到很爽朗的香脆口感。 注意：这面包一定要趁热吃才好，如果你需要转天再吃，则食用前将它放入预热好210℃的烤箱中，上下火烘烤3~4分钟，会恢复刚出炉的口感。
- 本文分类：西洋菜
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- 发布日期：2024-01-29 11:49:07
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