红薯低糖饼干
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来源：互联网
Tip：1.黄油在冬天是非常不容易软化的。家里有暖气和空调的就非常容易。所以你根据你室温的温度，决定用什么样的方式软化。 2.饼干的面团不建议揉，按压的方式比较好。揉出来的面团，会口感太硬。 3.有些朋友说我不想用黄油，黄油和植物的口感是完全不一样的。有了黄油的饼干一般是酥松。而植物油的饼干是比较脆硬。所以你在考虑做哪款饼干之前，先想好自己要做的饼干的口感。不是互相替代的。
红薯：
120克（过筛后还有55克）
低筋面粉：
100克
黄油：
40克
糖粉：
25克
蛋黄：
一个
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红薯切成薄片
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盖上盖，放入微波炉内，加热至熟
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用筛子过筛一下
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过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点，容易过去
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低筋面粉过筛
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过筛好的样子，如果不过筛，面粉会容易结团，操作起来可能会有小的颗粒
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黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度，这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯，或家里的空调。我觉得微波炉最为省事，但前提是你别把黄油化掉了，五秒钟看一下，用解冻功能
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然后加入糖粉先用打蛋器打发
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放入一个蛋黄（蛋白可以用来做蛋白脆饼，贴子下方有做法）
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打发好的样子
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再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀
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搅拌好后，会非常顺滑
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倒入过筛好的面粉
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和成面团，别象做面包似的，那样容易出筋。向下按压即可成团
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放入保鲜袋中，用擀面棍压成0.4厘米的薄片
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压好后，用尺子整形成长方形，然后放冰箱冷藏30分钟，这样给面片一个松驰的时间
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取出来后，撕掉保鲜袋，用模具压出饼干形状
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上面用叉子扎一些小眼
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所有饼干平放在烤盘上，四周留下一些距离
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烤箱175度预热，中层。20分钟左右
