桂花拉糕
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来源：互联网
Tip：1.糕体透明，清润如玉，桂酱金黄，香甜糯滑，淡淡酒香。 2.合格的拉糕必须具备：粘盆；糕体粘在盆底，翻转而不落下；粘筷：拉糕被夹起时在空中拉成一条；不粘牙：入口滑糯。
糯米粉：
160克
澄粉：
40克
色拉油：
40克
绵白糖：
60克
温水：
200克
白酒：
少许
桂花酱：
两勺
1
备齐材料。
2
60克绵白糖用200克温水化开，倒入色拉油40克、糯米粉160克、澄粉40克，搅拌成无颗粒的米浆，盛器内壁涂抹色拉油，洒入少许高档白酒（最好是汾酒，现已很难觅了，绿波廊用的是五粮液，我也如法炮制，家里那位心痛不已）。温火蒸40分钟。
3
出锅晾凉后，表面涂抹两勺桂花酱。
4
刀片沾水，切成菱形。
5
合格的拉糕必须具备：粘盆；糕体粘在盆底，翻转而不落下。
6
粘筷：拉糕被夹起时在空中拉成一条。
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