辣炒蛏子
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来源：互联网
Tip：1、在盐水里加一点料酒可以使贝类吐沙子吐得更彻底。 2、焯水的时候加入料酒是为了使贝类进一步吐出沙子。 3、郫县豆瓣本身是咸的，又加了生抽所以就不要在加盐了，吃不了辣的可以减少一些郫县豆瓣的量。 4、此方法适还适合炒蛤蜊啊~螺丝啊~海瓜子啊什么的。
蛏子：
1斤
料酒：
4茶匙
郫县豆瓣：
2茶匙
糖：
1茶匙
生抽：
1茶匙
蒜片：
少许
葱段：
少许
香菜段：
少许
1
蛏子洗净后用盐、料酒水泡20分钟
2
把蛏子焯一下水，焯水时水里再加1茶匙料酒
3
把郫县豆瓣炒出香味，下入蒜瓣炒香
4
下入焯好的蛏子翻炒，加入1茶匙料酒焖一下
5
加入半小碗开水，盖锅盖焖2分钟
6
勾芡，撒入葱、香菜拌匀即可出锅
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