可可方形装饰蛋糕
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Tip：1、我喜欢颜色深一点，所以可可粉用25克，这样蛋糕体水量增加到90克 2、切下的边角料也可以做成精美小点哈！配杯咖啡是多么美好的下午茶点哈^_^
可可蛋糕：
2片
淡奶油：
200克
细砂糖：
20克
蓝莓或其它装饰水果：
若干
1
可可蛋糕片两片：做这款我喜欢用28*28的方盘烤两片，因为这样尺寸可以任意切哈。一般切成18*18，20*20cm是常规尺寸。当然直接用7寸或8寸方模烤也可以哈^_^如果想叠三层也可以，就再烤一片（我不会告诉你们如果蛋糕是自己吃的，那就只烤一片，底层我是用切下的边料拼装的哈……快夸偶机智！） 蛋糕片烤制方法请参考我的菜谱“可可蛋糕卷” 上图蛋糕片显示的是反面，即毛巾面！
2
切蛋糕窍门之一：如何切大小一致的正方形？ 如果家里有合适正方形可用就最快了（如方模、方形食具、餐盘……。没有就自己做一个一劳永逸！用油纸剪一个哈，可以反复使用！略抹点水贴紧蛋糕体表面就可以下刀切了哈！这样切成的每一片大小形状肯定一样哈！正方形如何剪地球人都知道吧？ 图中正方形油纸是25*25cm的（这是一个大蛋糕用的）
3
切蛋糕窍门二：主要是防止蛋糕粘刀导致边缘不整齐，如果亲爱的能切整齐就飘过哈哈。在蛋糕表面刷上液体，刀韧也刷上液体，每切一刀刷一下，如果刀上有粘住的蛋糕马上擦干净，这样切口会比较整齐。刷的液体可以是糖水、糖酒液、利口酒、水都可，刷什么根据自己喜欢。我喜欢润润的口感，所以做这样的蛋糕经常刷透糖酒液（水40克、细砂糖20克、朗姆酒20克调制）
4
经常有亲问我用什么刀？切这样的蛋糕我用一把西瓜刀，够长，刀价好像20元，用了两年一直赶脚不错！刀不在贵！
5
200克淡奶油里加20克细砂糖、约5克可可粉（喜欢白色的就免去可可粉），搅拌一下后再用电动打蛋器打发到裱花状态（搅拌一下是避免直接打可可粉会扬尘）
6
取一片切好的蛋糕放在底托上，蛋糕中间均匀铺上碎或不碎的蓝莓（其它如芒果、草莓水果粒也可），抹上奶油，注意奶油不要抹到最边缘，各边上留空5mm。用中号8齿或10齿花嘴在四周各边上挤上一圈奶油（下图小的那花嘴）
7
另一片蛋糕片的反面（即毛巾面）用刀轻轻留下切痕，一般18*18cm或20*20cm大小的建议等分成16小方块。如成品图。将此蛋糕片叠在刚才抹好奶油的蛋糕片上面。
8
用大号18齿（下图中大的那个花嘴）在每一小方块上挤上奶油！
9
我用的花嘴
10
用喜欢的水果装饰一下 简单大气不？ 有颜值不？ 麻麻再也不用担心我不会裱花了哈
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