粒粒蓝莓果酱夹心面包
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Tip：1、新鲜蓝莓用手挤碎后会有蓝莓皮，不用扔掉，一起揉进面团的； 2、一定记得事先预留出10g水量，根据自己面粉吸水情况和面团状态再加入； 3、至于加馅果酱的种类，我用的草莓蓝莓综合果酱，我觉得类似这种莓果类的果酱都可以啦； 4、第一次配方子，不足之处多多包涵哈，我会继续努力哒！^_^
高筋面粉：
188g
低筋面粉：
38g
即发干酵母：
2g
盐：
1.5g
细砂糖：
15g
新鲜蓝莓：
100g
无盐黄油：
10g
水：
90g（预留10g左右视面粉吸水情况加入）
果酱夹心：
适量
1
预先处理蓝莓，新鲜蓝莓放到大碗里，用手抓碎，是的没看错~直接上手就可以了！蓝莓挨个儿挤碎哦( ´ ▽ ` )ﾉ
2
处理好之后的蓝莓碎液体取90g一会儿加到面团里面用（因为用手挤碎后蓝莓实际重量会有损耗，所以预先准备了100g蓝莓备用）
3
按照你自己的揉面方法来，所有原料（包括蓝莓碎液体）揉成面团至拓展阶段即可，黄油先加后加其实影响不大，我都是一起揉的，注意水的用量预留10g出来，根据自己面粉吸水情况加入
4
放入大碗中发酵至两倍大，以手戳洞不回缩为准就好了
5
工作台撒少许面粉，将发酵好的面团移至工作台上，轻拍面团排气，分成6等份，我的面团每个大概73g左右，揉圆静止15min（盖上盖子或保鲜膜哦）
6
然后每个面团表面撒少许面粉，擀面杖擀开，翻面包入果酱，收口向下放入模具中，注意面团表面一定撒粉防粘，另外放入果酱量不宜过多，一点就好啦
7
38度二发至两倍大，大概1h左右，烤箱提前预热180度，烤18min左右就好了，上色后记得盖锡纸
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- 发布日期：2024-01-29 12:01:22
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