柠檬西红柿白玉菇炒虾

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Tip：1、西红柿的品质很重要，要熟的那种，甜的，炒出来才好吃；西红柿之后会出汤，用量上要把控一下，汤太多就不成酱了，除非放的虾和蘑菇比较多 2、柠檬一片就够，借味个儿，多了反而苦 3、白胡椒粉不要省~

虾：

20只左右

白玉菇：

1袋

西红柿：

2-3个

柠檬：

1片

葱：

适量

姜：

多来点

白胡椒粉：

适量

花椒、白酒：

适量

虾：剪去虾须、虾刺、虾线；从2、3节脊柱入手指，把皮扒下，连着点虾肉把虾头切下，虾头、虾肉加葱、姜、花椒、白酒、分碗腌制

肢解西红柿，最好用片（四声）的方法，这样入锅炒酱时比较好操作，最关键，不用占用菜板去切，省的刷了

白玉菇去根洗净肢解

柠檬片切丁。真的一片就够，不然容易苦

热油下葱、姜爆香（姜多一些），放虾头，炒至变色出香

放西红柿，炒炒，放白玉菇，柠檬丁、盐、鸡精咕嘟着~

这时候将虾捞出，改刀儿，虾小就改两刀，虾大就改三刀，改好后也差不多可以扔进锅里了

这个很好熟，尝尝味道，不够就加点盐，最后加多多的白胡椒粉出锅儿~