库克洛夫（咕咕霍夫）

41712 阅读 0 评论 50 点赞来源：互联网

金像面包粉：

260克

鲜酵母（干酵母4克足矣）：

12克(干酵母6克）

盐：

4克

细砂糖：

25克

牛奶（原方85克）：

105克

一个蛋黄加一个鸡蛋（原方两个鸡蛋）：

80克

无盐黄油：

75克

朗姆酒渍葡萄干（配料）：

70克

橙皮屑（原方柠檬皮）：

一个

杏仁片（装饰）：

适量

糖粉：

适量

一个橙子刨屑备用。

葡萄干用朗姆酒泡软后用厨房纸沥干水分备用。

面团除黄油和酵母外揉到光滑，我是面包机揉面15分钟，然后加入黄油和鲜酵母继续揉到完全，在最后几分钟加入葡萄干和橙皮屑揉匀。进行基础发酵40分钟左右，冬天适当延长发酵时间，待面团发到约两倍大，戳洞不回弹即可。ps，此款面包含油量非常大，手工揉面的话，黄油可分次加人，每加一次，充分揉匀再加下一次。

基础发酵结束，手上抹油或案板撒少许面粉，取出面团，面团从外向中间折，用手掌挤出空气。

面团收口向下，双手握住面团滚圆，松弛15分钟。松弛完毕，重复刚才的动作，排气滚圆。

用一双筷子在面团中间戳洞。

模具内事先涂抹黄油，撒匀杏仁片。

将面团中间的洞用手弄成和模具的口一样大。

将面团表面向下放入模具。面团的量是模具的1/4～1/3,入温暖湿润处进行最后发酵。我是30度左右发酵了1小时20分钟。

待面团发酵到原来的两倍大，即完成了最后发酵。

最后发酵结束，入预热至180度烤箱中下层上下火，烘烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱。

出炉立即脱模，放烤网晾凉，凉后筛上糖粉即可。

送人非常美貌，吃起来像蛋糕，我觉得就是面包中的磅蛋糕呀。