榴莲慕斯

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低筋面粉：
85克
鸡蛋：
5个
色拉油：
40克
鲜牛奶：
40克
细砂糖：
60克(加入蛋白中)
细砂糖：
30克(加入蛋黄中)
榴莲肉：
370克
淡奶油：
300克
吉利丁片：
3—4片
牛奶：
150克
糖：
60克
淡奶油：
150克
糖：
15克
黄油：
100克
糖粉：
50克
牛奶：
30克
朗姆酒：
5克
wilton橙色素：
少许
抹茶粉：
少许
白巧克力：
一块
1
开始打蛋黄，把蛋黄打散，加入糖，搅打至糖融化，加入牛奶和油， 搅拌均匀
2
筛入低粉
3
拌匀至没有颗粒，成光滑的糊状
4
蛋白加入糖打至硬性发泡
5
把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀
6
把所有的蛋黄糊和蛋白混合
7
继续拌均匀
8
倒入模具，先150度烤30分钟，然后180度再烤30分钟就成品
9
烤好的蛋糕倒扣放凉，冷却取出
10
取一半榴莲肉打成果泥，一半切小块
11
牛奶中加入冷水泡软的吉利丁片隔水加热
12
加入一半糖，搅拌至糖融化，吉利丁片溶解
13
把榴莲果泥加入牛奶中，搅拌均匀
14
淡奶油打至六-7分发
15
把榴莲牛奶糊倒入打好的淡奶油中，拌均匀
16
然后加入榴莲果肉，拌匀
17
蛋糕分成三片（其实只需要两片即可，多了的做别的甜点或者吃掉），慕斯圈用锡纸包住，放入一片蛋糕底
18
倒入一半之前做好的慕斯糊，再放一片蛋糕底，再倒入剩下的慕斯糊，尽量镇平，放入冰箱冷藏4个小时左右即可取出
19
冷藏好的蛋糕脱模，因为果肉较多，表面凹凸不平
20
淡奶油加糖打发好后，给蛋糕抹面，进行简单的装饰
21
黄油，糖粉，牛奶，朗姆酒做成奶油霜,2/3加入橙色素，1/3加入抹茶粉，分别做成玫瑰花和叶子，装饰在蛋糕上
22
白巧克力融化以后画成蝴蝶状
23
冷藏硬了以后放在蛋糕上的奶油霜玫瑰花旁边
24
插上生日牌即成
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  • 发布日期：2024-01-29 12:05:24
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