橙香米蛋糕

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Tip：想要蛋糕比较好看的话，脱模的时候倒扣在盘子上，撕去底下的烘焙纸就行了，底面朝上比较好看哦~

熟米饭：

200g

牛奶：

350g

白砂糖：

50g

柠檬皮：

两片

香草荚：

1/3根

鸡蛋（大号）：

两个

橙皮屑：

半个橙子

橙汁：

30ml

葡萄干：

20g

蛋糕模垫好纸，如图（强烈建议垫纸！因为蛋糕糊几乎满模）

我使用的熟米饭硬度如图，属于不软不硬，有点像外卖的米饭

牛奶加米饭加糖放入小锅中（请使用深口一点的，牛奶煮沸会扑出来的），香草荚的籽用小刀刮出来，柠檬用刮皮刀或者小刀削两块大的皮（不要碎的）一起加入牛奶中，香草荚也要放进去煮

先用大火沸腾牛奶混合物，煮沸后用小火慢慢煮，搅拌防止糊底，直到米饭吸收所有牛奶，粘稠度大概是很稠的白粥这种感觉

香草荚和柠檬皮用筷子挑出来，米饭混合物里倒入一个大碗里加入葡萄干搅拌均匀，座冰水快速冷却至体温

分离两个鸡蛋的蛋黄和蛋白

蛋黄加入橙汁和橙皮屑搅拌均匀后和米饭混合物一起搅拌均匀

蛋白在无油无水的干净容器里打发至干性发泡，如图，盆子倒过来不会掉下来的状态

一半蛋白加入步骤七翻拌均匀后倒回蛋白盆里翻拌均匀

面糊倒入模具里，预热烤箱180度，55-60分钟，烤完后完全放凉脱模，建议冷藏食用