橙香米蛋糕

Tip:想要蛋糕比较好看的话,脱模的时候倒扣在盘子上,撕去底下的烘焙纸就行了,底面朝上比较好看哦~
熟米饭:
200g
牛奶:
350g
白砂糖:
50g
柠檬皮:
两片
香草荚:
1/3根
鸡蛋(大号):
两个
橙皮屑:
半个橙子
橙汁:
30ml
葡萄干:
20g
1
蛋糕模垫好纸,如图(强烈建议垫纸!因为蛋糕糊几乎满模)
2
我使用的熟米饭硬度如图,属于不软不硬,有点像外卖的米饭
3
牛奶加米饭加糖放入小锅中(请使用深口一点的,牛奶煮沸会扑出来的),香草荚的籽用小刀刮出来,柠檬用刮皮刀或者小刀削两块大的皮(不要碎的)一起加入牛奶中,香草荚也要放进去煮
4
先用大火沸腾牛奶混合物,煮沸后用小火慢慢煮,搅拌防止糊底,直到米饭吸收所有牛奶,粘稠度大概是很稠的白粥这种感觉
5
香草荚和柠檬皮用筷子挑出来,米饭混合物里倒入一个大碗里加入葡萄干搅拌均匀,座冰水快速冷却至体温
6
分离两个鸡蛋的蛋黄和蛋白
7
蛋黄加入橙汁和橙皮屑搅拌均匀后和米饭混合物一起搅拌均匀
8
蛋白在无油无水的干净容器里打发至干性发泡,如图,盆子倒过来不会掉下来的状态
9
一半蛋白加入步骤七翻拌均匀后倒回蛋白盆里翻拌均匀
10
面糊倒入模具里,预热烤箱180度,55-60分钟,烤完后完全放凉脱模,建议冷藏食用
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  • 发布日期:2024-01-29 12:05:55
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