大黄李子酱
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来源:互联网
Tip:1、制作的果酱,食用方法多种多样。比如:涂面包、做馅料、冰淇淋装饰、酸奶调味等。 2、视个人口味,李子也可用其它水果代替;糖应该在煮熟后再加,才能准确把握量度。而且,糖是很好的防腐剂,糖的用量适中,相对来说果酱的保质期就会长一些。 3、关于材料的份量,完全可以随意调整。喜酸者,增加大黄的份量,减少糖的份量;喜甜者,增加李子的份量,增加糖的份量。 4、铝锅或铁制的沙司盘等容器都不要用来煮大黄,因为该种蔬菜中的酸会使锅和大黄本身变黑。所以,必须使用不锈钢的锅来煮制,并用木勺边煮边搅拌,切记切记!! 5、自制果酱时,一次不要做太多。由于不含任何防腐剂,在冰箱冷藏仅能保存两周左右。与市售果酱能保存一年两年相比,自制果酱胜在新鲜、健康和美味。
新鲜李子:
500克
大黄茎:
500克
细砂糖:
180克
柠檬汁:
几滴
1

新鲜李子洗净
2

去皮去核,切丁
3

大黄茎去外皮(也可不削皮),切小块
4

锅中倒入大黄块,挤入几滴柠檬汁,煮2分钟
5

下李子丁,转中火
6

边煮边搅拌,煮10分钟至大黄的纤维完全消失
7

撇去浮沫,转小火,煮至李子软烂,果酱呈浓稠状,表面出现光泽,加入细砂糖
8

边煮边搅拌,煮沸至糖熔化,关火
9
做好的大黄李子酱,放至完全冷却后,装瓶密封,冰箱冷藏存放
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