红炖昂刺鱼
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来源：互联网
昂刺鱼：
适量
莴笋：
适量
袖珍菇：
适量
大葱：
适量
姜片：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
盐：
适量
糖：
适量
1
充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。（我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。）
2
锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。（因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。）
3
袖珍菇焯水去土腥味
4
莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味
5
出锅前加入切段的大葱
6
稍煮后即可出锅
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