猪肉味增汤

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Tip：煮高汤，可以用木鱼花与海带熬煮。

猪肉：

100g

白萝卜：

200g

胡萝卜：

1小支

小芋头：

4个

牛蒡（或铁棍山药）：

40g

秀珍菇：

1/2袋

油豆腐（小）：

4个

搓洗芋头的盐：

1小匙

浸泡牛蒡的醋：

少许

高汤：

800CC

酒：

2大匙

味增：

3大匙

葱：

4cm

猪肉切成长度3cm的薄片。

白萝卜切成4cm条状，胡萝卜切成5mm圆薄片。

小芋头去皮，较大的芋头切成小半，切成6mm块状，用盐搓揉后，再用水清洗干净粘液。

牛蒡去皮厚削成斜片，浸泡于加有少许的醋的水中约5分钟左右，取出沥干水分。（这里我用铁棍山药代替了，没有用到醋浸泡。）

秀珍菇去蒂切成适当的大小。

油豆腐以热水川烫，取出后沥干水分，待油豆腐稍微冷却后，纵剖成8mm的片状。

葱切成花。

锅里放入所有材料，高汤、酒以中火熬煮，待汤汁沸腾后，转小火捞出浮沫盖上锅盖继续煮10-15分钟，至所有材料柔软为止。（捞出浮沫可使汤汁更为清爽）

最后溶入味增（味增先用温汁溶化后，再混入锅中熬煮），并撒上葱花继续煮至汤汁沸腾即可盛碗。