猪肉味增汤
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来源：互联网
Tip：煮高汤，可以用木鱼花与海带熬煮。
猪肉：
100g
白萝卜：
200g
胡萝卜：
1小支
小芋头：
4个
牛蒡（或铁棍山药）：
40g
秀珍菇：
1/2袋
油豆腐（小）：
4个
搓洗芋头的盐：
1小匙
浸泡牛蒡的醋：
少许
高汤：
800CC
酒：
2大匙
味增：
3大匙
葱：
4cm
1
猪肉切成长度3cm的薄片。
2
白萝卜切成4cm条状，胡萝卜切成5mm圆薄片。
3
小芋头去皮，较大的芋头切成小半，切成6mm块状，用盐搓揉后，再用水清洗干净粘液。
4
牛蒡去皮厚削成斜片，浸泡于加有少许的醋的水中约5分钟左右，取出沥干水分。（这里我用铁棍山药代替了，没有用到醋浸泡。）
5
秀珍菇去蒂切成适当的大小。
6
油豆腐以热水川烫，取出后沥干水分，待油豆腐稍微冷却后，纵剖成8mm的片状。
7
葱切成花。
8
锅里放入所有材料，高汤、酒以中火熬煮，待汤汁沸腾后，转小火捞出浮沫盖上锅盖继续煮10-15分钟，至所有材料柔软为止。（捞出浮沫可使汤汁更为清爽）
9
最后溶入味增（味增先用温汁溶化后，再混入锅中熬煮），并撒上葱花继续煮至汤汁沸腾即可盛碗。
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