肉末米线

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猪肉：

100克

干米线：

500克

木耳：

100克

小香葱：

3根

穿心莲：

1把

黄豆酱：

2勺

糖：

1勺

高汤：

适量

生抽：

适量

香醋：

适量

八角：

1个

干米线泡发。提前一晚将干米线在冷水中泡软备用。煮一锅开水，水开后关火，将泡软的米线放入开水锅中，注意不要盖锅盖。根据米线的质地、量的多少不同时间自己斟酌。我买的是云南建水的干米线，泡发一次的量刚好够一家四口吃。一般在开水中泡30分钟，然后捞出过凉。这样米线既成熟又有一定的口感。

另起油锅，放入比平时炒菜多一倍的油，将掰碎的八角小火慢慢炸至颜色变深，然后加入2勺黄豆酱，煸一小会，待黄豆酱炸至起均匀的小泡时，放入切好的猪肉丁，慢慢煸。这一步就是跟做炸酱面炸酱的步骤一样。之后放入香葱碎一起翻炒。

煸至猪肉丁大约8成熟时，加入一小勺糖提味。然后倒入高汤，如果家里没有高汤可以用浓汤宝代替。待汤煮开，放入切好的木耳丝。再次开锅时放入穿心莲。

将米线捞出分别盛装到碗中，依次舀入滚开的汤。

开吃。家里做饭讲究的就是简单实惠。