冬瓜烧排骨
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来源：互联网
Tip：1.煮的时候要留意锅中的水量，如需加水请加热水； 2.郫县豆瓣中含有盐分，请酌量放盐。
冬瓜：
200克
排骨：
150克
郫县豆瓣：
适量
生姜：
适量
大蒜：
适量
葱：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
干辣椒：
适量
冰糖：
适量
蚝油：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
1
冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块，郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切成段，八角、桂皮洗净，干辣椒洗净掰成两截去籽；排骨洗净沥干
2
锅内放入适量的冷水，放入排骨，烧开约一分钟后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，待用
3
净锅置于火上，放入少许的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀
4
再下入两小勺老抽
5
一小勺生抽，适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油，炒匀
6
加入约1000毫升的热水，烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖，小火煮约40分钟
7
下入冬瓜，再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可
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