发菜蚝豉炖猪手
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来源：互联网
猪前蹄：
1只（约750克）
发菜（干）：
20克
蚝豉：
150克
生姜：
1大块
大蒜：
5瓣
葱：
1条
红腐乳（南乳）：
4块
盐：
3茶匙
鸡精：
1.5茶匙
生抽：
15ml
老抽：
5ml
料酒：
15ml
油：
适量
1
将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净
2
清水将蚝豉浸开，洗干净
3
姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段
4
将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分
5
将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过
6
锅内放入适量的油将姜片、葱段爆香，放入红腐乳炒匀，加入猪前蹄翻炒均匀，调入全部调味料煮开后，加入盖过猪蹄的水，小火炖半小时
7
半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可
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