蛋黄酥
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来源：互联网
咸蛋黄：
11个
豆沙馅：
400克
朗姆酒：
少许
蛋黄液：
少许
黑芝麻：
少许
中筋面粉：
200克，油皮用
猪油：
70克，或黄油，油皮用
中筋面粉：
140克，油酥用
猪油：
75克，或黄油，油酥用
白糖：
10克，油皮用
水：
90克左右，油皮用
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蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火
2
烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒
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油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成
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然后油皮和油酥分别分成22份
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将油皮包入油酥
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擀长
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然后一一卷起
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这时再盖上保鲜膜静置10分钟
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十分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟
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将蛋黄一分为二
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红豆煮好后，加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候，会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便
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红豆沙分成22份
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取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下
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包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦
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取一个面团擀圆
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将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了
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包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放
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上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右
