干锅鸡
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来源：互联网
鸡：
一只
芹菜：
适量
腐竹：
适量
榛菇：
适量
笋：
适量
姜：
一块
蒜：
一头
盐：
A
料酒：
A
胡椒粉：
A
豆瓣酱：
2勺，B
火锅底料：
2勺，B
干辣椒：
2勺，B
花椒：
1勺，B
白糖：
2勺，B
鸡精：
适量，B
香油：
B
1
鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加调味料A拌匀，腌1小时左右
2
芹菜洗净，切片；腐竹泡开，切段；榛菇泡开；笋切段或片；姜洗净，切成姜片
3
炸锅置旺火上，烧油至七成热，放入鸡肉炸或煎至金黄色捞出
4
铁锅内放少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出
5
铁锅内另烧油四成热，放入豆瓣酱，火锅底料，姜片炒香上色
6
倒入鸡块，干辣椒花椒和料酒继续煸炒
7
加水烧开至沸，加入蒜瓣，芹菜，腐竹，榛菇，笋，白糖，鸡精，炒至汁干香气四溢后拌入香油
8
起锅盛入另一能端上桌的烧热的铁锅中，连锅端上桌，开吃
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