红焖猴菇排

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Tip：罗勒青酱制作1．摘取罗勒叶与梗分开，梗的部分不使用。 2．锅内加入水煮沸，放入罗勒叶汆烫约10秒钟，立即捞起冰镇，拧干罗勒叶水分。 3．果汁机中放入罗勒叶，再分次慢慢倒入橄榄油打成泥状，中途暂停搅拌均匀，再慢速打匀，最后放入海盐、白胡椒粉调味即可。

猴头菇：

适量

素鸡肉浆：

适量

素牛排粒：

适量

南瓜：

适量

罗勒：

适量

迷迭香：

适量

松仁：

适量

猴头菇用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分

先把烤箱预热下火温度约２0０度，时间约１０分钟，之后步骤1猴头菇再放进烤箱，烤20分钟取出

猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素牛排粒、素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味

2小时后，用手捏合猴头菇块成圆饼状

起锅，锅内倒入油，待油温升至5成热，放入捏合猴头菇排炸，25秒左右取出，沥干油

先把烤箱预热下火温度约180度，时间约１０分钟，之后步骤5猴头菇排再放进烤箱，烤20分钟至熟取出

南瓜一大块上蒸笼，蒸熟取出，冷却后用粉碎机中，打成泥茸状待用

南瓜泥倒进锅内，用盐、蘑菇精调味，调品沙司待用

净锅内倒入水、迷迭香、老抽、糖，然后放入步骤6猴头菇排，调中小火略微煮一会儿。让迷迭香、酱油吸收到猴头菇排中,勾薄芡，拌匀迅速出锅装盘，旁边淋入步骤8南瓜沙司，再淋入罗勒青酱，撒少许熟松仁即可