大白菜猪肉馅饺子

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猪肉：

500克

大白菜：

450克

饺子皮：

适量

水：

250ml

生姜：

15克

盐：

20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中）

生抽：

35~40ml

生粉：

15ml

麻油：

10ml

猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉

肉末中加入10ml盐

加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

直至肉末起胶，放入冰箱冷藏

大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟

挤去多余水分

加入10ml麻油，拌匀

与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用

取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅

捏成饺子

依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻

饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻

平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型

沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）

盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）