老厨白菜粉
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来源：互联网
Tip：1、白菜不要用外面那2层老帮，老白菜帮纤维太多吃起来口感不好，可以用热水汆一下包馅用，用白菜中间的和白菜心都可以； 2、不要像我们平时炒白菜那样片成薄片，那样爱出水，炒出来口感不脆； 3、盐一定要最后放，才不容易出水；醋和大蒜也要最后放，这样才提味； 4、最主要一点就是炒的时候锅要热，油要热，要用大火爆炒，要快，不能小火慢炒甚至是炖，那样就会有很多汤汁。
大白菜：
5片
粉条：
1小把
葱花：
适量
生姜：
适量
酱油：
1大勺
干辣椒：
3~5个（喜欢吃辣的可以多放几个，或者将辣椒剪成段更出味）
大蒜：
3瓣
醋：
1/2大勺
白糖：
少许
花椒粉：
少许
盐：
适量
五花肉片：
30克（可不放）
1
将白菜逐片洗干净，切成2厘米左右的方块
2
粉条提前用清水泡上，吃之前在沸水锅中煮1分钟再焖一会，用凉水过凉捞出备用
3
锅烧热放入食用油（如果是放肉，就用小火将肉片炒出油），油热后放入白菜、干辣椒、葱花姜末旺火不停地翻炒
4
至白菜微微有些变软
5
然后放入粉条倒入酱油、花椒粉快速翻炒均匀
6
再放入醋、盐和少许的白糖（吃不出甜味，只是为了提鲜），撒上蒜末快速翻炒均匀即可出锅
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