胡萝卜海绵蛋糕
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来源:互联网
Tip:1、大部分做海绵蛋糕用全蛋,鸡蛋都要室温而且下面垫盘热水打发。不过我的鸡蛋还是冰箱里拿出的,直接打发,当时室温在15度左右。供亲们参考! 2、大部分做海绵蛋糕时,油水混合貌似都要加到温热,这一步我照做了,如果哪位亲不加热的话也不会消泡可以告知我噢!
低粉:
80g
鸡蛋:
3个(每个约50g)
白糖:
60g
胡萝卜泥:
130g
玉米油:
25g
1
将鸡蛋打到打蛋盆里,加入全部的砂糖,用电动打蛋器打到提起打蛋头,蛋糊落下的速度很慢,纹路不会消失为止!
2
低粉过筛,倒在打发好的蛋糊里,将刮刀插到蛋盆正中心,从底部往上提,让蛋糊自由落下,动作轻缓,然后左手一边转动打蛋盆,右手重复这个动作!这个动作你就想象是在盛饭,只是不是将蛋糊盛到碗里哈,这个方法我试过好多次,不会消泡!
3
胡萝卜去皮,然后磨成泥,注意是泥,不是碎胡萝卜,因为胡萝卜泥会有水份析出来!
4
附张弄胡萝卜泥的神奇,只要在上面来回搓就成泥
5
将胡萝卜泥里倒入玉米油,混合后加热到温热!手摸起来温热,没用温度计测。
6
将蛋糊的三分之一倒到胡萝卜泥中,翻拌均匀。再倒回蛋糊中,以我前面说的翻拌手法混合均匀,不用担心消泡,多翻拌,手法轻柔即可!然后倒入模具中,轻震几下!
7
烤箱预热170度,下层上下火烤30分钟!由于我现在用的烤箱小,中途要盖锡纸防止上色太深,如果烤箱很大例如52升的就不用担心这个问题了!烤好后倒扣,凉了再脱模!
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