腐乳苦瓜烧排
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来源：互联网
Tip：想要炒出的苦瓜保持翠绿色，在下锅烹饪之前用食盐稍稍腌制一下即可。 烧排骨的时候用小火即可，大火收汁时要记得常翻炒，一来免得粘锅，二来使苦瓜入味均匀。
苦瓜：
一根
排骨：
500克
腐乳：
两块
冰糖：
10颗
盐：
2克
生抽：
5ML
八角：
1个
花椒：
数粒
姜片：
1块
料酒：
少许
油：
适量
1
排骨斩件，焯水，过凉备用。锅里放油，下冰糖炒成糖色，锅内起烟时调小火，把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色，倒入开水没过排骨为准，依次加入八角、花椒、姜片、料酒等，大火烧开，盖锅用小火烧半个小时
2
烧制排骨的时候，把苦瓜去瓤，烧成3厘米长宽的块，用少量盐稍腌下苦瓜，并准备好腐乳
3
排骨烧好后，把苦瓜与腐乳倒入，开大火翻炒，并收汁
4
收汁时注意用锅铲翻炒，以免粘锅影响味道，试试苦瓜，如果觉得苦，可适当调些白糖调味，喜欢吃辣的，自选辣椒搭配
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