清水煮鱼头

雄鱼头一只：

1只

豆豉：

15克

姜：

5片

1

鱼头洗净，刮去黑膜，用清水泡一小时，中途需换干净的水，泡是为了去除鱼的土腥味。之后沥干水分，可以用厨房纸或者干净的毛巾吸去水分，这样煎的时候就不会溅油出来烫到自己了。

2

鱼头下锅煎到两边皮都有点焦黄的感觉，放入开水，放开水煮才能煮出雪白的鱼汤，生水不是白色汤。 放入适量盐、豆豉和姜片继续煮。

3

煮的时间自己掌握，我煮了二十分钟以上。出锅就可以上桌吃了！

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