山药烧肉丸
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来源：互联网
Tip：肉丸挤得有点丑，你们可以挤漂亮点
猪肉馅：
300g
山药：
2根
葱花：
适量
姜末：
适量
大蒜：
适量
干辣椒：
2个
花椒：
适量
盐：
适量
糖：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
芝麻油：
1小勺
料酒：
适量
鸡蛋清：
一个
玉米淀粉：
适量
植物油：
适量
1
猪肉馅挤干水分，加葱花、姜末、鸡蛋清、玉米淀粉、芝麻油、料酒、生抽（喜欢颜色深的可以加一点老抽，我照片里是没有加老抽的），用筷子朝一个方向搅拌至上劲
2
山药去皮，滚刀切小块，放进开水锅里焯水大概5分钟，沥干备用
3
锅里热油，把搅拌好的肉馅一个一个做成肉丸入油锅炸至表面金黄色，捞出备用
4
锅里留少许油，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒煸香，放入山药，加生抽、白糖继翻炒片刻
5
加入炸好的肉丸一起翻炒一小会儿，加开水，转小火盖上锅盖烧至山药变软
6
装盘，洒葱花
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