蔓越莓炼乳奶油蛋糕
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来源：互联网
蔓越莓干：
50g，A
炼乳：
130g，B
低筋面粉：
10g，A
热水：
45g，A
细砂糖：
10g，C
覆盆子酒：
15g，A
无盐黄油：
80g，B
蛋黄：
3个，B
杏仁粉：
40g，B
泡打粉：
1/2小勺，B
蛋白：
2个，C
杏仁片：
适量，D
杏桃果酱：
适量（没有可不加），D
1
蔓越莓干，热水，细砂糖，覆盆子酒一起放入锅中加热，待蔓越莓干膨胀变软时，开大火将水分收干，放凉备用
2
黄油在室温下软化，用橡皮刮刀拌顺滑，分3次加入炼乳，用电动打蛋器打到颜色发白，膨胀，呈现厚质地的乳膏状
3
使用电动打蛋器，分次加入3个蛋黄拌匀，拌匀一个再加下一个
4
加入杏仁粉，使用电动打蛋器拌匀
5
筛入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀
6
图为拌匀的样子
7
煮好的蔓越莓加入2小勺面粉拌匀
8
蔓越莓加入步骤6中拌匀
9
再加入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀
10
蛋白+10g细砂糖打至致密粘稠，有直角尖的蛋白霜
11
蛋白加入步骤9中，用橡皮刮刀拌匀，这样面糊就做好了
12
倒入模具中，表明撒杏仁片，180度中下层，45分钟左右。出炉后稍放置一会，扣出放凉食用
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