剁椒鱼头
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来源：互联网
Tip：1、家中没有蒸箱，可以放入蒸锅开水上锅蒸10分钟。 2、蒜是与鱼的味道相合的香辛材料，去腥增味。过油爆香之后的蒜，辛味降低，香味更浓郁，与鱼头、剁椒共蒸，风味更独特。
鲢鱼头：
1个
野山椒：
50克
剁椒：
50克
蒜：
适量
调料：
适量
盐：
1大勺
料酒：
1大勺
1
鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。
2
锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。
3
倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。
4
熬至水分减少，辣油淅出。
5
腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。
6
放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。
7
蒸好后即可食用。
