红烧鱼头豆腐
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来源：互联网
Tip：1.南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。
大鱼头：
400克
南豆腐：
2块
姜片：
10克
大蒜：
5瓣
香葱段：
5克
料酒：
少许
盐：
适量
蚝油：
少许
生抽：
少许
老抽：
少许
砂糖：
适量
白胡椒粉：
少许
水：
适量
1
锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
2
中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
3
热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎
4
煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
5
加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
6
最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰
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