花菇山竹笋烧五花肉
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来源：互联网
Tip：1、没有花菇也可以放香菇，最好是干货，味道更浓郁。没有山竹笋干也可以放鲜笋片，也可以不放。 2、将五花肉块先用水煮过，为了去除一部分油脂，放一点白酒，可以去腥提鲜。
五花肉：
适量
干花菇：
适量
山竹笋干：
适量
生姜：
适量
洋葱：
适量
干红椒：
适量
大料：
适量
香叶：
适量
油：
适量
盐：
适量
冰糖：
适量
白酒：
适量
花椒粉：
适量
老抽：
适量
生抽：
适量
1
干花菇和山竹笋干用温水泡发，花菇泡软后切成块，备用。泡过花菇的水不要倒，烧肉的时候可以用到
2
山竹笋泡的时间要长一些，泡软后洗净，切成小节备用
3
生姜和洋葱切片备用
4
将五花肉切成小方块，冷水上锅倒一点白酒煮开，肉块变色后捞出，水弃之不用
5
热锅倒油，油量要大。开小火放入冰糖，搅动使其融化
6
将煮过的五花肉块放进锅内入，翻炒均匀后放入生姜洋葱片、大料、香叶、干红椒，翻炒
7
将花菇块放进肉锅内，翻炒，倒入泡过花菇的水，也可以再倒一些开水，水量没过锅里的肉就可以了。开大火烧开，用盐、花椒粉、老抽、生抽调味。盐要少放，因为生抽老抽都是咸的。花椒粉少一点，提提味即可。老抽要多放，生抽的量是老抽的一半
8
大火烧开后开中小火收汁，再放入山竹笋节，盖上锅盖，40分钟左右，锅中的汤汁收至一半，五花肉颜色红润，汤汁粘稠，上锅前撒上一点葱花，就可以了
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