青梅酱，初夏才有的风味
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Tip：1. 用盐水浸泡和加盐煮是为了去涩； 2. 如果怕酸，可以煮熟后把青梅的皮挑出； 3. 因为事先给青梅去核太费时，所以我是整个熬制，最后再将核挑出的。 4. 果酱要趁热装入瓶中，瓶子最好用玻璃瓶，装好盖紧，然后倒扣，这样瓶内就保持真空状态，利于保存。凉透后需要放冰箱储存。 最后来个小福利，挑出来的青梅核上面带着些许果酱，当小零嘴很棒，另外可加冰块或雪碧或酒或苏打水等，随便一调制，在夏日就是一杯爽歪歪的饮料哦~
新鲜青梅：
适量
冰糖：
适量
盐：
适量
水：
适量
1
青梅洗净后再表面划几刀，放水加2小勺盐浸泡3小时,把水倒掉；
2
重新加入水没过青梅，加少许盐，大火煮开后转小火3分钟，关火；
3
过冷水，冷却青梅；
4
青梅倒入锅中，加冰糖，大火煮至糖融化，转小火熬煮；
5
边煮边用木勺不停搅拌，可尝味道，如果太酸可再往里加糖；煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火，用筷子夹出青梅核；
6
趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放。
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- 发布日期：2024-01-29 12:37:53
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