无油青梅酒桂圆核桃全麦面包
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来源：互联网
青梅酒：
50g
桂圆，葡萄干：
各20g
老面：
50g
高筋面粉：
200g
全麦面粉：
43g
黑麦麦麸：
7g
青梅酒：
100g
酵母：
1/2t
盐：
3/4t
核桃：
50g
橄榄油，高粉：
装饰用，适量
1
桂圆，葡萄干用50g青梅酒浸泡。用密封盒，放置冰箱，浸泡至少1天。我泡了两天。
2
浸泡好的果干滤干，保留浸泡液。果干用厨房纸巾拭干。浸泡液加入青梅酒，加到总共100g，煮沸，凉凉备用。
3
核桃，150度预热好的烤箱烤7~8分钟，弄碎，待用。
4
面团材料混合均匀，成光滑面团，能拉出均匀膜即可。
5
把果干均匀揉进面团。发酵40分钟。
6
基础发酵完成后，取出面团，轻拍出气体。
7
滚圆。
8
烤箱内放一碗热水，关上烤箱门，发酵50分钟。
9
发酵完成后，用割刀割十字，在割口处涂上橄榄油。面包表面喷水。烤箱预热230度，转210度，烤25分钟。中途上色过快的话，加盖锡纸。
10
朴素的外表。
11
丰富的内里。
- 本文分类：青梅
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- 发布日期：2024-01-29 12:37:56
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