kiki家的梅子糖浆&梅子酒

13434 阅读 0 评论 5 点赞来源：互联网

Tip：1 梅子酒做好后至少等半年以上才能喝。保存的越久酒味越浓。 2 梅子糖水做好后，等糖全部融化就可以饮用。 3 如果梅子糖水发酵酒化，表明翻白泡泡时，可将梅子捞出来，用文火静静地煮15分钟。千万不可沸腾。比较担心含酒精的话就不要给孩子喝了。

★　青梅：

500g

★　冰糖：

1kg

★ 苹果醋：

200ml

△　青梅：

2.5kg

△　冰糖：

1kg

△　黑糖烧酒：

1.8L

干净瓶子，控干水分。如果是旧玻璃瓶，要么沸煮消毒。要么用高度数的伏尔加擦洗一遍内壁。

梅子用水洗净。

滤干水分，在阳光下啥干（擦干也可以）

用竹签去蒂。

去掉蒂时检查梅子是否有伤。有伤痕的梅子容易隐藏细菌，容易腐败糖水。

用竹签在青梅上戳几下，让梅子味更容易出来。

瓶底先铺上一层冰糖。再加入一层青梅。然后再铺冰糖再加青梅，如此交叉摆放。最后倒入醋或酒。盖上盖子，放置阴暗处保存。［重要］刚做好到头2～4天，为了让冰糖更容易融化，每天上下翻转瓶子几次。还要打开瓶盖，释放发酵气体。

本次梅子酒用的全部材料。基本不变，可以换不同的酒来做。一定要高浓的酒。比如白兰地，威士忌，伏特加，日本25度以上的各种酒。或国内的白酒也可以试一试。

本次梅子糖水的全部材料。基本不变。可以换不同的醋来做。米醋，果醋都可以。但国内的黑醋老陈醋不太适合。